叉燒是用豬頸、裏脊肉、梅子頭等瘦肉做的。將整塊豬肉腌制後，用特制的叉子插入，放入烤箱烘烤，因此得名叉燒。不過也有很多簡單的版本不需要叉子插肉，也可以直接用烤箱烤叉燒。
日式叉燒是海豚骨拉面上標配的薄肉片，五花肉通常用於叉燒。將新鮮的五花肉用棉繩綁好，炸熟，放入鍋中用各種調料煨制。
擴展數據:
註意事項:
1、叉燒牛肉:《吃相約》指出豬肉不宜與牛肉同食，這主要是從中醫角度考慮的。第壹，從中藥食物的藥性來看，豬肉性酸寒，牛肉性溫，有平中益氣的功效。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
2、叉燒羊肝:中醫雲“豬肉* * *羊肝而食，令人生厭。從食物的藥性來說，配伍不合適。羊肝有壹股強烈的氣味。如果和豬肉壹起煮炒，很容易產生壹股怪味，從烹飪的角度來說是不適合的。
3.叉燒黃豆:從現代營養學的角度來看，豆類和豬肉不宜搭配，因為豆類中的植酸含量很高，60%~80%的磷以植酸的形式存在。
4.它往往與蛋白質和礦物質元素形成復合物，影響其有效性，降低其利用效率。因為豆類與瘦肉、魚肉中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，會幹擾和減少人體對這些元素的吸收。
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