配料:瘦肉、料酒、鹽、澱粉。
輔料:食用油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、熱水、豆芽。
1.瘦肉切片，越薄越好。
2.加入料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，然後倒入油，撈勻。
3、蔥、姜、蒜切成粉備用。
4、鍋中倒入食用油，放入蔥、姜、幹辣椒翻炒。
5.倒入豆瓣醬翻炒。
6、倒入適量熱水燒開。
7.放入洗凈的豆芽焯壹下。
8.加入腌制好的肉片，不要攪拌，煮兩分鐘後撈出。
9.將熟肉片倒入碗中。
10，撒上幹辣椒粉和蔥花，倒入熱油。
制作水煮肉片的註意事項
1，選擇鮮肉:用嫩豬肉或牛肉，最好是火鍋肉片，切成薄片。
2.切均勻:壹定要把肉切成薄而均勻的塊，這樣有助於煮得更均勻。
3.先燒水:先燒開足夠的水，然後將肉片放入水中焯壹下，有助於去除血腥味和肉腥味。
4.不要煮太久:水煮肉片的特點是熟得快，只需要煮壹會兒，肉片就保持嫩滑。
5.準備調料:煮肉片的調料通常有花椒、姜、蒜、豆瓣醬。壹定要提前準備，以便加入烹飪。
6.加蔬菜:通常水煮肉片會搭配壹些蔬菜，如芹菜、豆芽、木耳等，增加口感和色澤。
7、控制辣度:根據個人口味，可以增減辣椒量。
8.註意安全:在烹飪過程中要小心，因為煮肉片通常要用大量開水和胡椒，以防濺出或燙傷。