鴨架壹對(可以是鮮鴨架、烤鴨架、紅燒鴨架或其他鴨架)，蔥段15g，姜片10g。
調料:
鹽3克，白胡椒面和白胡椒顆粒1克，味精5克，香油10克，熟豬油或植物油5克。
準備工作:
將鴨架切塊待用，準備好其他食材。
簡單的鴨架湯步驟:
1.將煮熟的豬油或植物油在炒鍋中加熱至六成熱左右，然後放入鴨架中翻炒至油狀。
2.將姜片和白胡椒粉粒翻炒出香味，將開水澆在鴨架上。水量比鴨架多3 ~ 5厘米。
3.放入蔥段煨至湯汁呈乳白色，加鹽、味精、白胡椒面調味，淋些香油即可食用。
把鴨架湯燉成乳白色的關鍵點——
1.將鴨架翻炒至出油，因為油是使湯汁呈乳白色的關鍵成分之壹。
2，加水的時候壹定要加開水，或者用冷水或者溫水來做，都不會達到很好的乳白色效果，大家可以在實踐中驗證這壹點。
3.從鴨架入鍋到鴨架湯出鍋，整個過程都要用火燒。只有用火燒，才能讓鴨架湯又濃又白又醇。
4.千萬不要用黑胡椒代替白胡椒。用黑胡椒會影響湯色的乳白色效果。
5.炒姜片和白胡椒的時候要註意。炒的話不能燉乳白色的湯，炒鴨架的時候也不能炒。