調和油是透明的，可以用來煎、炸、炸、炒或者涼拌。壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用大米為主要原料，還可以添加精制米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特殊油脂。
根據最新的科學研究，符合生理代謝和營養要求的食用油的脂肪酸組成比例應該是:飽和酸:單不飽和酸:多不飽和酸= L: 1: L ~ 15，(n-6): (n-3) = 4:1，也就是所謂的4:。
擴展數據
保健調和油的分類:
1.營養調和油(或稱亞油酸調和油)以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚芽油、棉籽油。亞油酸、油酸和軟脂肪的含量分別約為60%、30%和10%。
2.經濟調和油，主要是菜籽油，配有壹定比例的大豆油，其價格相對較低。
3.風味調和油是將香味濃郁的菜籽油、棉籽油、米糠油、花生油按壹定比例調成“淡花生油”，或將前三種油與芝麻油按適當比例調成“淡芝麻油”。
4.油炸調和油:將棉籽油、菜籽油、棕櫚油按壹定比例混合，制成芥酸含量低、脂肪酸組成均衡、酥脆性好、煙點高的油炸調和油。
5.高端調和油，如山茶調和油、橄欖調和油，主要是山茶油、橄欖油等高端油脂。
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