輕乳酪蛋糕(無低粉版)的做法 ?
固底8寸圓模內壁用配方外的黃油塗抹均勻，並撒上面粉（這裏用低筋粉、高筋粉都行），放入冷藏室備用
奶油芝士、牛奶1（100毫升）、淡奶油、黃油隔水加熱融化至糊狀，完美狀態是沒有乳酪顆粒，但若有也沒有關系
玉米澱粉1（25克）用牛奶2（50毫升）調開，加入上壹步完成的芝士糊，迅速攪拌均勻，防止結塊
蛋黃打散加入上壹步，同樣迅速攪拌均勻
完成的蛋黃奶糊從熱水中移開，浸入冷水盆中冷卻
打開烤箱，預熱至180°蛋清打至粗大發泡後，分三次將砂糖與玉米澱粉2（10克）加入（事先先將砂糖與澱粉混合），再滴入檸檬汁，打至中性發泡將打好的蛋清先取1/3與蛋黃奶糊混合，再將其與剩下的2/3蛋清混合均勻
完成的面糊倒入模具，送入烤箱隔水蒸烤，180°烤25—30分鐘表面上色後，轉150°烤50分鐘
烤好後，待蛋糕轉涼後倒扣兩次裝盤即成。送入冰箱冷藏期待更完美的口感
小貼士
1.這個配方可以做8寸。雖然比較薄壹點……但是人多的話夠分啊！做6寸圓模的話減半就可以。
2.輕乳酪的蛋白打發不要太過頭，不然容易裂。
3.烤箱裏建議放個溫度計，校準溫度。
4.最後呢，我烘焙啊做飯啊肯定不是什麽技術派的，不強求壹定要做出什麽教科書級別的完美蛋糕。