2.將根豬骨剁成兩半(在菜場大叔的幫助下)，放入冷水鍋中，加入1勺料酒和幾段蔥火，撈出洗凈，蔥段棄去，保留骨頭湯。
3、熱鍋冷油，放入適量姜片和蒜瓣翻炒出香味，加入八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉豆蔻、幹辣椒繼續翻炒。
4.將煮好的豬骨燒開，倒入沒有全部配料的骨湯，加入豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖，轉小火加蓋燜2小時左右。
5、打開鍋蓋轉大火繼續燉。當湯煮到稍濃時，關火。
6.最後撒壹點蔥花。
醬骨
這是中國東北的傳統菜肴。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後味道最軟，筋道，咀嚼起來更有趣。醬骨由豬大腿骨制成，具有多種養生功效。東北醬骨比較適合用手吃，可以用壹次性手套，避免手上沾上油脂。大骨頭裏的骨髓可以用超市買的吸管吸。燉的時候也可以多加些湯來提取肉湯。大骨棍應該是豬骨做的，兩頭大中間小的那種，不是兩邊扁沒有骨髓的那種。然後註意不要選擇太多的肉，因為妳不是在吃肉。