主料
綠豆
50g
胡蘿蔔
50g
輔料
香油
適量
生抽
適量
醋
適量
蔥花
適量
步驟
1.把綠豆放在杯子裏，加入適量的清水
2.準備壹個蒸架，在下面輔上壹塊稍厚點的有吸水性的毛巾
3.浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止
把綠豆均已的排布在上面
4.再蓋上壹塊厚點的毛巾
5.每天早晚各澆壹次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾
6.當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時就可以了
7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然後在清水裏洗壹下，把綠豆殼洗掉
8.準備壹鍋熱水，把豆芽菜倒進去焯壹下
9.焯到水沸騰後取出
10.再把切好的胡蘿蔔絲放進去焯壹下
11.取出與豆芽菜壹起瀝幹水份
12.把豆芽菜、胡蘿蔔、香蔥放進碗裏
13.再加點醋
14.加入適量的生抽
15.拌壹下即可食用啦
小貼士
註：1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，下面放壹只蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裏，便於清理；
3、焯豆芽菜菜時壹定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。