灌香腸:將腸衣切成約1米的壹段，壹端打結，另壹端套在漏頭上，代替飲料瓶的前半段。因為瓶口是有螺紋的，用繩子系上，就可以很輕松的灌裝了。將鹵肉倒入腸衣中，腸衣要壓緊均勻，用手擠緊，不能太松也不能太滿。太松的話會有空氣容易腐爛，太滿的話腸衣容易破。
每隔20cm用細白線紮壹段，邊紮邊緊，邊填肉。如果太松，中間再紮壹次。
濕腸全部紮好後，用細針將腸內空氣排出，使水分容易蒸發，然後掛起來風幹3天。
如果妳急著吃飯，試試這個快速熏腸的好方法:把去皮風幹的橘子皮放在盒子裏，半蓋好，微波爐加熱1分鐘。
然後取出，埋在風幹了1天的香腸裏，用橘皮蓋住香腸，不要露出任何部分。
選擇功率為250W的微波爐，這次打開蓋子加熱10分鐘，讓橘皮充分吸收香腸中的水分。
10分鐘後取出，換個方向，繼續選擇250W功率的微波爐加熱10分鐘。當然，如果沒有幹橘皮，用吃過的花生殼和瓜子應該沒問題。如果微波爐沒有功率顯示，選擇小壹點的。