五香熏魚最正宗的做法

鮁魚是壹種很常見的魚類，它沒有刺。許多人喜歡吃它。五香鮁魚，首先，選擇2條新鮮的鮁魚或冷凍的鮁魚，750克左右。將洋蔥和姜切片。先不要管內臟，尤其是冷凍的鮁魚，壹定要先切開再清洗，這樣魚的肚子是連在壹起的，魚不會受損，外觀完整美觀。將鮁魚從頭到尾切成1.5厘米的厚片，斜切或直切。取出切片的鮁魚，切下魚鰓，在家裏做，然後把魚頭扔掉。如果要裝盤，建議保留魚頭。然後將加工好的鮁魚清洗幹凈，放入較大的容器中。加入蔥絲15g，姜絲10g，鹽2g，料酒30g，胡椒粉微量，腌制25分鐘。將魚塊表面的蔥姜絲撈出，用廚房紙或棉布吸幹表面水分，加入2克醬油，再醬5分鐘，這樣煎出的魚塊色澤紅潤美觀。鍋中倒入足量植物油，油溫七八成熱，220度左右，放入腌制好的鮁魚塊，炸至表面呈現誘人的醬紅色。壹定要炸透，取出控油。鍋內倒入植物油30克，用四五成熱煸炒蔥、姜片，加入醬油30克，再次煸炒。加入炸好的鮁魚塊，倒入沒有魚塊的清湯或清水。加入鹽2克，糖10克，胡椒粉少許，五香粉2克，料酒30克，醬油2克。大火燒開後，改小火繼續燒制。待湯汁差不多濃縮時，加入1g味精(可選)，繼續晾湯，噴10g花椒油，停火。五香熏鮁魚是壹道涼菜。壹定要把煮好的鮁魚泡在鍋裏剩下的湯裏繼續熏。等完全涼了，就可以上桌了。這是正宗的五香煙熏鮁魚，希望對妳有幫助！