蘇東坡在黃州最大的功績，應該是為後人創造了壹道名菜“東坡肉”。當時人們以吃羊肉為榮，豬肉也相當便宜。蘇東坡動腦筋買豬肉，買了幾斤，在家裏試了試，終於給他想通了。他說:“黃州好豬肉，價錢和其他臟東西壹樣，富人不肯吃，窮人不會做飯。”降火，缺水，火滿了就美了。“當然，很漂亮。在那個沒有油水的年代，紅燒肉的骨頭壹看到這種閃亮的紅色，閃閃發光，就軟了。食肉動物是可鄙的，但竹子愛好者是優雅的。蘇東坡喜歡吃肉，附庸風雅。房前屋後那些好筍，自然就成了煮東坡肉的重要食材。當肉燉至酥脆近乎油的時候，放入竹筍，充分吸引了肉的脂肪和油脂，肉本身就有竹筍的香味。兩者的完美結合，讓它成為世人的美食。”無肉則瘦，無竹則俗。人瘦了可以胖，老百姓治不好”，哈哈，想好不瘦，不妨試試筍子煮肉。
工作方法
1.五花肉切塊，用冷水焯壹下，備用。將春筍去皮，切成小塊，用冷水焯壹下備用。
2.鍋裏放底油，放入冰糖炒至焦黃，再將五花肉炒至開始冒煙，倒入壹碗開水，以不是肉的為準。
3.將水燒開，放入八角、花椒、幹辣椒、香菇煮30分鐘，再放入竹筍煮10分鐘。當肉厚如脂肪時，用大火收汁。