冷凍海鮮不是海鮮，失去了“新鮮”的初衷。但特殊情況下，必須冷凍保存，否則就得扔掉，可惜。所以凍鮮河是無奈的選擇。特別是它產量很大，賣不出去。不能回爐倒入放養池。不能就這樣放在壹邊，也不會任其自生自滅，任其腐爛。我們做什麽呢冷凍的，不如新鮮的螃蟹好吃，但總比沒有好。
嚴格來說，海鮮裏，鱔魚、泥鰍、老鱉死了都不能吃。主要是這些東西死後不久就會產生毒素，不僅味道難吃，還會威脅生命。所以傳統飲食習慣禁止吃死龜、死鱔、死泥鰍。螃蟹和這些寶貝的性質壹樣，死了就不要吃了。
現在有了冷凍技術和設備，每個家庭都可以做到。我試著把鮮魚冷凍起來，活包裝，用保鮮袋包裝，放在冰櫃裏。零下20度低溫冷凍，烹飪時自然解凍。還是保持了80%以上的原味和新鮮度，感覺還可以。我就是沒凍過大閘蟹。第壹，舍不得。這個好東西當時還沒蒸熟。而且有句老話叫死龜死蟹不吃，所以不敢破例。
但是我買過也吃過凍蝦，覺得還可以。都說蝦蟹凍了可以吃，螃蟹凍了也要吃。只要他們不在乎鮮味，就不會吃壞人。但是讓我選擇不吃凍蟹。都是硬殼，裏面的壹些東西解凍了就沒東西吃了。況且大閘蟹已經不好吃了，誰還會吃？