時間:30分鐘
功能:平肝潛陽，彭中和胃。
1.將鯉魚去鱗去內臟後清洗幹凈，切去頭的尾端，將魚切片，然後將魚切成小塊。先將煎好的魚用木薯澱粉、鹽、米酒腌制10分鐘。
2.然後把煎好的魚放在廚房的紙上吸幹所有的水分。
3.將煎好的魚放入小麥粉碗中，用小麥粉包裹每壹片魚片。
4.鍋裏放油，將小炒魚煎至兩面金黃色。
5.把煎好的魚放在廚房紙上吸油。
6.鍋裏放少許油，放入蔥、蒜和青紅椒絲炒香。
7.放入炸魚。
8.醬料由生抽、老抽、糖、醋、鹽、雞精混合而成。這時候加入鍋中，加壹點水，讓汁收起來，完全掛在煎好的魚上。出鍋前撒點香萊。
食譜提示:
1.在油炸小魚之前，必須將表面的水分吸走，所以在油炸的情況下，非常容易保持表面的酥脆。喜歡脆的話可以炸壹次再炸壹次，這樣炸出來的小魚外面會更脆。
2.炸好的小魚要吸收表面的油，有利於深層的醬料，不會太油膩。
3、醬料要事先調好，最後再加，不用加很多水，這樣煎出來的魚煮久了，皮會酸，味道不好。不用擔心炸魚不好吃，因為之前用鹽腌了壹點，所以炸魚本身還是臭的，加上掛的醬，還是很辣的。