果汁(果肉，英文:juice)和果汁飲料(產品)可細分為9種:果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果汁飲料濃果肉和水果飲料。
在我國，果蔬汁飲料的果汁含量應不低於10%，否則屬於其他果汁(果肉)和果汁飲料(制品)。它被定義為由新鮮或冷凍水果經加工制成的產品。它們大多采用打漿技術將水果或水果的可食部分加工成未發酵但可發酵的果肉，或加入相當於濃縮果肉失去的自然水分的水，制成具有原水果果肉色澤、風味和可溶性固形物含量的產品。
人們喝果汁大多是因為他們認為果汁營養豐富，味道鮮美。很多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分(如維生素C)，尤其是對於不愛吃水果的孩子，甚至可以完全代替飲用水。但是果汁不能完全代替水果。
果汁保留了水果中相當多的營養成分，如維生素、礦物質、糖和膳食纖維中的果膠等，口感比普通的白開水要好。與水和碳酸飲料相比，果汁確實有相當大的優勢。然而，大多數果汁是“美味”的，因為它們是用糖、甜味劑、酸味料、香料和其他成分調味的。
老人和小孩適當喝少量果汁，有助於消化，潤腸，補充飲食中營養的不足。如果成年人不能保證合理的飲食，通過喝果汁補充壹些營養也是壹個不錯的方法。有些人不喜歡喝白開水，甜甜的果汁可以增加他們的飲水量，保證身體對水的需要，這確實是壹件好事。