1.準備壹斤大蝦，清洗幹凈，切掉大蝦的腳、槍、須、頭，然後切掉大蝦的背，把裏面的蝦線拉出來。
2.全部處理完後，再用清水洗壹遍，然後放入碗中。碗中加入壹把姜絲，壹勺料酒，壹勺胡椒粉，用手攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.準備壹個冬瓜，清洗幹凈，先去皮，然後切成厚片備用。
4.準備壹把金針菇，先去根，然後撕成小花，再用清水洗凈備用。
5.將切好的冬瓜和金針菇放入砂鍋中備用。
6.準備壹把蒜，放入拔蒜器簡單拔幾下，將蒜攪拌成蒜末備用。
7.準備壹片生姜，切成姜末備用。
8.準備壹個紅辣椒，清洗幹凈，去掉裏面的籽，然後切成小丁備用。
9.鍋裏燒熱油，放入蒜末、姜末、蔥花、紅椒丁炒香，再放入兩勺鹽、壹勺醬油、壹勺蠔油，翻炒均勻，然後倒入腌制好的大蝦，翻炒至大蝦變色。整個過程大約需要壹分鐘。
10.大蝦炸變色後，取出放入事先準備好的砂鍋中，放入冬瓜和金針菇，再加入少許水，然後蓋上鍋蓋，大火煮八分鐘，再放入蔥花裝飾即可。
11.美味的金針菇砂鍋大蝦做好了！
(這樣做出來的大蝦肉很嫩很好吃，裏面的金針菇和冬瓜也吸收了大蝦的鮮味，營養豐富，非常好吃，很滿足。)