制作步驟？
1，先把洋姜洗幹凈，洗幾遍，把縫裏的泥都洗幹凈。像這種陰暗的地方直接剪掉，清潔後先控水；
2.然後開始剝皮。如果不好剝，直接掰成小塊或者用刀。全部加工後切片，厚度適中。切好後先包好，再加入兩勺鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.在腌制的時候，我們只是來準備其他配菜的。我準備了青椒，小米椒，香菜，都已經提前洗幹凈晾幹水分，直接切。
4.我比較喜歡吃辣椒和香菜，所以加了壹些用姜腌制。如果我不喜歡，我不需要加。然後我切了壹些姜蒜，切成塊，和辣椒，香菜放在壹起。
5.最後煮辣椒水，壹把辣椒加600毫升清水。大火燒開後，辣椒的香味就會出來，然後關火冷卻；
6.鹹姜腌制後會產生壹些水分。撈出來的時候可以用手稍微擠壹下水，然後放在幹凈的盆裏。
7.然後加入配菜，開始調味，白糖，醬油，香醋。最後倒入幹辣椒水拌勻入味。
妳可以根據自己的口味調整比例。想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋。
8.攪拌好後，就可以放進罐子裏了。記得提前把玻璃罐清洗幹凈，保證無水無油。先放姜，再放調料水進去，然後全部蓋好就可以了。
可以隔夜吃。又脆又嫩，特別好吃。它和姜的味道完全不同。它沒有辣味。吃起來酸甜爽脆，醬香味濃郁，既開胃又能吃。