糖醋蒜主要由大蒜、糖和醋制成，不含鹽，不是腌制品，所以壹般不會產生亞硝酸鹽，適量食用也不會對人體健康造成危害，所以糖醋蒜壹般不含亞硝酸鹽。
2糖醋蒜泡幾年還能吃嗎？不建議再吃了。
糖醋蒜的主要成分是大蒜，然後加入壹定比例的白糖和醋制成。這些食物有壹定的保質期。很有可能裏面的成分經過幾年的釀造已經過期，對人體健康不利。其次，糖醋蒜沖泡後，如果存放不當或時間過長，容易滋生細菌等微生物，食用後可能對人體健康造成威脅。所以壹般不允許泡了幾年的糖醋蒜吃。
3糖醋蒜晚上能吃嗎？最好不要吃。
糖醋蒜中的大蒜味辛，性溫，屬於辛辣刺激性食物。夜間，人體胃腸道的消化功能最弱。這個時候吃糖醋蒜容易刺激人體胃腸道，可能會增加人體胃腸道的負擔，吃後容易引起腸胃不適，所以晚上最好不要吃糖醋蒜。
4糖醋蒜的危害有哪些？糖醋蒜中的大蒜屬於辛辣辛辣食物，吃多了容易上火。雖然用白醋和白糖浸泡的糖醋蒜有助於降低大蒜的辣味，但如果長期食用過量，也會對人體的胃腸道造成刺激，尤其是對眼疾患者。食用後可能引起視力模糊、視力明顯下降、耳鳴、口幹、頭重腳輕、記憶力明顯下降等不適癥狀。