第壹步:準備菜肴。
1.把鴨血裏多余的水分倒掉，切成半厘米左右厚的塊，放在盤子裏。
2.將牛肚斜切成薄片，將百葉按其結構切成梳狀條，將百葉、牛肚、鴨血放在壹起。
3、金針菇先切去根部，撕成較小的花再用清水洗凈。
4.先將千葉對折30%，然後用刀切成細條。火腿切片後，將千葉、火腿、金針菇放入盤中，切適量蔥蒜片。
第二步:鍋中放入適量的水，放入鴨血、百葉、牛肚，煮2分鐘左右，然後取出放入盤中。
第三步:鍋中加入比平時多壹點的油，放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒，小火煸炒至香，然後加入壹勺豆瓣醬和壹小塊火鍋底料，慢慢煸出紅油後加入適量的水燒開。
第四步:水燒開後，加入壹勺半食用鹽，壹勺雞精，壹勺白糖，簡單融化，然後加入豆芽，等豆芽熟了再取出。
PS:如果此時顏色不夠，可以倒入少量舊色。
第五步:把焯水過的鴨血、毛肚、百葉再倒入，然後把金針菇、火腿、千張壹起倒入鍋中，用武火煮熟，撈出，和豆芽壹起放入盤中，再把鍋裏的湯倒在菜上。
第六步:鍋裏放少量油，放入花椒和幹辣椒段，略炒。炒好的辣椒、花椒變色後關火，在毛血旺上倒熱油。
第七步:在毛血旺上面撒壹點白芝麻和蔥花即可食用。這時，毛血旺已經準備好了。