排骨怎麽蒸又好吃又嫩？

蒸排骨準備新鮮排骨、大蔥、姜、鹽、醬油、蠔油、澱粉、糖、胡椒粉。第壹步，買排骨要註意。肋排有四種，分別是大肋排、小肋排、次肋排和肋排。想蒸出好味道，就買小排骨，也就是肚子附近有腹腔的排骨。其他排骨也可以蒸，但是味道不如小排骨。小竅門壹:小排的肉層比較厚，含有白色軟骨，適合蒸、炸、烤。第二步:將排骨剁成小塊，放入清水中，加入壹勺鹽，浸泡2小時。小貼士二:淡鹽水浸泡可以把排骨裏的血泡出來，有效去除腥味，殺菌消毒，讓排骨更幹凈。第三步:將排骨浸泡至顏色變白，水變清，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。加入適量蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，用手攪拌2分鐘，再加入適量澱粉，再次攪拌均勻，使排骨上覆蓋壹層薄薄的澱粉。最後倒入食用油，拌勻腌制半小時。技巧三:想要排骨滑嫩入味，光泡是不夠的，還要用調料腌制，這樣不僅可以去除腥味，還可以提前品嘗。有壹種盲目的調料很重要，那就是澱粉，澱粉有嫩滑的作用，排骨的口感更嫩。第四步，切壹些姜片，鋪在盤子底部，將腌制好的排骨均勻的包在盤子裏。姜片可以去腥增香。第五步:將清水倒入蒸鍋，燒開。將盤子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。用筷子戳它，直到它可以完全滲透。關火拿出來。第六步:切壹些洋蔥絲放在排骨上，倒壹勺熱油刺激香味，然後倒入壹些醬油，蒸排骨。吃起來嫩滑可口，不老不腥，特別好吃。