主料:豬肉、青椒調料:油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
做法:1，豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
2.青椒切絲，加鹽拌勻。
3、鍋內加八成熱，放入豆瓣，翻炒後放入肉絲。
4.肉絲切好後，加入料酒和醬油拌勻。
5.加入青椒絲，攪拌均勻。鍋中加入明油。
要點:1，肉壹定要先調味。
2、青椒要先加鹽。
3.肉絲不要炒太久，不然味道不好。
練習2
原料:豬肉200g，青椒100g，精鹽4g，味精0.5g，醬油5g。
豆瓣粉30g，鮮湯35g，豬油75g。
做法:1，青椒洗凈，切成3毫米左右粗的絲，去籽洗凈。將豬肉切成兩條10 cm長、3 mm厚的粗絲，放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成醬。鍋中加入適量的油和鹽，將青椒炒至斷滿盤。3.炒鍋放大火，放油至六成熱，放入肉絲炒籽，放入青椒炒勻，煮出醬汁，翻炒幾下即可上桌。
練習3
配料:肉絲、辣椒醬[1]
輔料:蔥、蒜、鹽。
制作步驟:1。將肉絲、蔥、姜、枸杞、辣椒醬和鹽攪拌。
2.將油瀝幹至熱，關火，將拌好的豬肉絲沿鍋邊慢慢倒入。
3、翻炒，然後開火，翻炒至變色(白色、碎紅色)，撈出放盤備用。
4.加入青椒翻炒
5.加入炒好的肉，攪拌。加入味精2-4分鐘，攪拌，取出。