脆骨是指作為食品的動物的軟骨。
豬脆骨又名豬排骨，豬排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
豬軟骨含膠原蛋白較多，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏松的發生。
擴展資料：
脆骨口感酥脆，非常適合需要補鈣的老人和兒童。松脆的骨頭，也被稱為張仲保，因其獨特的味道而受到用餐者的青睞。常見菜肴有包公雞松脆骨、鹽椒雞松脆骨、大蒜雞松脆骨、雙椒雞松脆骨、腌制雞松脆骨、腌制椒雞松脆骨等。
對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要采用不同的腌制方法(或將脆骨放入配有紅曲和香料的鹵水鍋中制成半成品)，以達到獨特的成菜效果。
豬頭肉之所以脆，是因為豬耳朵裏有松脆的骨頭，包裹在肉裏。因此，豬頭肉的酥脆度是蠟質的，隱藏著酥脆度，具有獨特的風味。除了蛋白質、脂肪和維生素，它還含有大量磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，可以為兒童和老年人提供鈣。
百度百科-豬脆骨