輔料:鹽少許，醋少許，香油少許。
冷蓮步驟1:將蓮蓬去皮，清洗幹凈；
2、切成2 mm左右厚的片，不要太厚，否則會影響口感；
3.燒開壹鍋開水，水開後放入蓮藕片，等水再開時，蓮藕已熟，撈出，放入開水或純凈水冷卻後沖洗幹凈；
4.荷葉切片瀝幹水分；
5.將青蒜切絲，用鹽、醋和香油調味。
小貼士:
喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油，等煮好的荷葉涼了，可以在水裏加白醋，這樣荷葉會又白又嫩。
蓮藕蔬菜涼拌的制作方法
蓮花1(約300克)
大蒜2瓣
3個幹辣椒
壹撮胡椒
香菜壹刻
2湯匙醬油
2湯匙香醋
糖1勺
適量的鹽
壹點雞精
芝麻適量
食用油適量
步驟:
將蓮花去皮，切片。
將鍋裏的水燒開，放入蓮藕大概壹兩分鐘，撈出涼水，再用涼水泡壹下備用。
香菜和紅辣椒切成小塊，大蒜切成蒜末。
將蓮藕瀝幹，放入盛有香菜的容器中，加入醬油、香醋、糖、鹽、雞精。
將蒜末、幹辣椒和芝麻放入壹個幹凈的小碗中。
鍋裏放適量油，燒至五成熱。加入辣椒顆粒炒出香味，然後撈出棄去。
將熱油倒在碗中的蒜末和紅椒上，炒香。
然後倒入蓮藕中。
攪拌均勻。
完成後，裝盤上菜。
技巧
蓮藕不需要煮太久，最好能保持脆嫩的口感。
調料根據自己口味添加。