包粽子的糯米要用冷水泡3個小時。
糯米制作粽子之前，通常需要提前進行浸泡。因為只有浸泡過的糯米，它的細胞吸水將細胞壁脹破，才能將其中的黏性成分釋放出來，使包出的粽子軟糯、粘軟；其次也會使粽子烹飪的時間也會縮短，壹般糯米需要提前浸泡至少3小時以上才行，這樣才能使糯米膨脹，煮出的粽子外觀蓬松。
浸泡時間太短達不到效果，但要是時間太長，會導致粽子營養成分流失過多，也是不可以的。浸泡糯米的水的溫度不能太高，這樣很容易導致糯米中的營養成分流失，從而降低糯米的營養價值以及食用口感。
包粽子的註意事項
粽葉都是生長在戶外的，在生長的過程中難免會有蟲子細菌等附著在上邊，所以在清洗的時候，壹定要仔細清洗，最好用小刷子刷壹刷，並且上下兩面都洗到。
粽葉的壹頭都會比較硬，會有壹個硬梗，另外粽葉的另壹頭會比較尖而且窄，這兩頭都是用不到的，如果直接帶著壹起包會很不方便，所以在清洗完以後，最好先將兩頭剪掉。無論是幹粽葉還是鮮粽葉，都要進行水煮，這樣才能使粽葉徹底變得柔軟具有韌性，而且經過水煮的過程，可以使粽葉的香味得以釋放出來。