葡萄皮富含多羥基酚類化合物白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。
葡萄幹皮中的另壹種重要物質單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫力、預防心腦血管疾病的作用。
葡萄幹皮中含有的花青素具有較強的抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙、保護心血管系統的作用。
葡萄幹皮還具有抗癌作用。美國伊利諾伊藥科大學的研究人員發現，這種物質存在於70多種植物中，如花生和葡萄幹，尤其是葡萄幹皮和紅酒中。
因為目前市面上的葡萄幹大部分都有農藥殘留，帶皮吃之前壹定要清洗幹凈。最好先用清水沖洗，用能有效去除農藥成分的清潔產品，清潔兩分鐘以上。但不宜用水或鹽水浸泡，因為水浸泡容易促進葡萄幹表面殘留農藥向果肉滲透。
不建議直接吃紅色提取物的種子。雖然紅色提取物的種子含有多酚，白藜蘆醇和其他健康成分，但它們具有抗氧化和心血管疾病。但種子中含有大量的單寧，不僅會產生強烈的澀味，吃多了還會對消化道造成損害。
購買紅色葡萄幹
買紅葡萄幹時，輕輕提起紅葡萄幹。整個字符串應該是小而分散的。果實大小均勻，暗紅色，手感硬，皮肉難分，口感脆甜。
參考資料:
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