具體來說，制作花江狗肉，需要將狗肉切塊，用姜、蔥、料酒、鹽腌制壹段時間，然後沖洗幹凈，再用香料、姜片、蔥翻炒，去除腥味。接下來將狗肉放入砂鍋中，加入適量的水、鹽、料酒、姜片、胡椒粉等調料，小火煨2-3小時，直至狗肉熟透，湯汁濃郁。
烹飪過程中要註意火候和調料的搭配，以及燉的時間，這樣才能保證狗肉鮮嫩，湯汁濃郁。同時，花江狗肉的生產過程需要遵循衛生標準，保證食品安全。可配蔥花、香菜等調料增加口感，也可配其他菜肴。
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1，酸湯魚:酸辣是貴州飲食的最大特色，苗族酸湯魚是壹大代表。西紅柿用酸煮自然是酸的，爛辣椒和壹些腌制的野辣椒讓這道菜特別有味道。魚片鮮嫩，配菜清爽，酸辣開胃。
2.加繆糍粑魚:放酸菜魚、糯米、辣椒等。放入石槽中，用木棒反復擊打，直至成為壹種特殊風味的糍粑魚。這種魚肉質緊實耐嚼，口感醇厚，是不可多得的美味。
3.貴州辣子雞:當地的巴贊辣椒與雞肉壹起炒，讓雞肉充分吸收辣椒的香味，再配以多種香料和調味料，使這道菜辣而不燥，香而不膩。