沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，由雞蛋、糖和油制成。蛋黃醬誕生於法國，它主要由雞蛋、醋、鹽、糖和壹半以上的植物食用油制成。味道很清爽。與其說是壹種調味醬，不如說是壹種調味油更恰當。這種醬的熱量是所有調味醬中最高的，所以加蛋黃醬的時候壹定要適量。
沙拉醬是壹個統稱，蛋黃醬是中國常見的壹種。其實配沙拉是壹件很節儉的事情。復雜的醬料可以做，簡單的可以淋上酸奶，簡單的加意大利黑醋和橄欖油也很好吃。
蛋黃醬的營養成分
蛋黃醬的營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等。因為蛋黃醬的主要原料是食用油，其次是蛋黃，所以蛋黃醬的脂肪含量高，熱量也高，為了身體健康，要少量攝入。為了減少熱量攝入，可以用脫脂低熱量蛋黃醬代替普通蛋黃醬，脫脂低熱量蛋黃醬的脂肪含量低於普通蛋黃醬。
用這種低熱量的脫脂蛋黃醬做出來的食物味道清淡，但是吃了也不用擔心會發胖，但是也要適量食用。壹般來說，蛋黃醬是壹種適合大人小孩胃口的醬料。