鱸魚富含各種營養價值，DHA含量是淡水魚中最高的。選壹斤鱸魚，蒸的時間剛剛好，魚肉剛剛熟，嫩滑，魚肉的美味完全呈現。
鱸魚，又名花鱸、花鱸、鱸魚、花鱸、鱸魚、花鱸，俗稱花鱸，與鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大名淡水魚”之壹。我國鱸魚的品種主要是松江鱸魚，又名四頰鱸，又稱虎頭魚。？
它的體長扁平，下頜比上下頜長，肉呈蒜瓣狀。魚鰾可以用來做魚肚，經常蒸著吃。其肉白嫩，刺少，無腥味。它非常美味，富含蛋白質和維生素。可入藥，是極其珍貴的滋補品。？壹般長30-40cm，重400-1000g。它已成為珍貴的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的壹個品種。？
介紹
研究表明，箭魚和其他食肉魚往往會聚集壹種叫做甲基汞的汙染物，因為它們處於食物鏈的末端。這種物質會自然或偶爾出現在環境中。甲基汞雖然隨著環境的變化而變化，但在肉食性魚類中含量相對較高。年幼嬰兒的中樞神經系統會對這種汞衍生物產生特定的中毒反應。
鯰魚俗稱塘虱，也叫孕魚。除了體型比較大之外，它還是壹種生命周期比較長的肉食性魚類，汞含量也比其他魚類高，不適合兒童食用。