具有增強人體免疫力、殺菌消炎、降血糖、降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、通便、保肝、提高免疫力、抑制動脈硬化、抗過敏、穩定血壓的作用。與普通大蒜相比，黑蒜更有效，味道酸甜。它沒有普通大蒜的揮發性和刺激性氣味，吃了也不會熱。黑蒜是以新鮮的帶皮生蒜為原料，在發酵箱中發酵90-120天。與新鮮生蒜相比，黑蒜含有更多的微量元素，尤其是維生素B族。
黑蒜的功效和作用如下:補充維生素B，發酵黑蒜的維生素B1、維生素B2、維生素B6都有了很大的提高，日常飲食吃多了容易缺乏維生素B，所以黑蒜可以很好的補充維生素B；抗衰老。人體衰老的本質是氧化，黑蒜可以抗衰老。降血糖，黑蒜可以影響肝臟中糖原的合成，降低血糖水平，提高血漿胰島素水平，起到良好的降血糖作用。
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