米粉由大米磨成粉，配以幹辣椒、花椒、山奈、八角，在鍋裏炒，然後不斷鏟。香味變紅變黃後取出，和大米壹起磨成粉，這樣米粉肉更鮮美。
中文名粉蒸肉被歸入江西名菜，而江西菜的主料豬肉有甜、鹹、鮮味，蒸肉粉。
目錄
1簡介
2食品原料
3生產方法
簡介編輯
米粉蒸肉
米粉蒸肉
菜名:粉蒸肉
美食:贛菜
地區:江西省
主要材料:豬肉
食品原料編輯
帶皮豬肉250g，米飯100g，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精，糖，甜面醬，蔥花，姜絲，五香粉半茶匙，香油少許。
生產方法編輯
將豬肉洗凈切成厚度小於1 cm的塊，放入盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥花、姜絲、五香粉、香油拌勻備用。
將大米洗凈，瀝幹水分，放入炒鍋中用小火煎至微黃，取出，放涼，搟成粗粒米粉。
將米線倒入豬肉鍋中，加少許水使米線濕潤，使每壹塊肉都能裹上厚厚的米線，皮朝下，壹根壹根放入碗中，入蒸籠蒸熟，取出後扣在盤中。