配料:白醋、油、蜂蜜水、鹽、話梅。
1，五花肉入鍋加冷水，放入姜片煮30分鐘至筷子能插透。如果要從虎皮上扣肉，第壹步把肉煮透很重要，這樣煮軟的肉皮用蜂蜜水和白醋就很好吃，方便後期制作虎皮；
2.取出晾幹，用牙簽均勻紮孔。用牙簽均勻的打孔，是為了方便後面的蜂蜜水、白醋、鹽更好的吃進皮裏，方便後續炒虎皮；
3.將蜂蜜水和白醋均勻塗抹在皮膚上，撒上少許鹽，晾幹。豬皮之所以加蜂蜜水是為了上色，而不是用醬油上色。用醬油炒容易糊，苦。加入白醋是為了炒後的豬皮酥脆，加鹽是為了提前讓豬皮入味，因為炒後的豬皮很難入味。
4.將鍋裏的熱油燒至五成熱，將皮放入鍋中，慢慢煎5分鐘，直到皮呈火紅。建議用小火慢慢煎皮。高溫油炸雖然出虎皮快，但是容易炸油傷人，也容易炸。小火煎也能出虎皮，而且更安全。炸完皮，翻過來繼續炸壹會兒肉。
5.取出後用冷水浸泡1小時，直到皮膚變軟。浸泡這壹步很重要。需要用冷水浸泡刺激皮膚熱脹冷縮產生虎皮。
6.最後配上話梅或酸菜，將虎皮放入蒸鍋蒸1小時。蒸的最後壹步是最關鍵的。在高溫蒸汽的長時間蒸制下，皮膚會再次慢慢軟化，形成虎皮，這是最後壹步。