食材:豬裏脊肉1對；洋蔥50g；花椒30g；30ml藤椒油；海鮮醬油30ml；白醋100ml；；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；鹽2茶匙；辣椒油50毫升
1、豬裏脊肉切片:豬裏脊肉清洗幹凈，切邊，去掉中間的血管和脂肪，切片。
2、豬裏脊肉焯水:取壹鍋清水，加入花椒和豬裏脊肉，浸泡1小時以上，待豬裏脊肉變得有點透明時，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，用冰水冰鎮。
3、醬料:加入白醋、花椒油、糖、鹽、辣椒油、香油、料酒、醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。
4.泡豬腰:將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然後放入冰箱，等待十分鐘。
5、裝盤:裝盤，撒點蔥，香油泡豬腰就做好了。
白切豬裏脊肉
食材:新鮮豬裏脊肉1；料酒、姜、糖、鹽適量；醬油和香油各壹勺；醋適量，糖適量，蒜適量
1.豬腰洗凈，剝去外膜，放入冷水中浸泡十分鐘。
2、豬裏脊肉放入有冷水的小鍋中，過了豬裏脊肉。加入壹勺料酒，幾片姜，少許鹽，糖，大火煮開，小火燉十分鐘左右。
3.煮豬腰時準備醬料:將大蒜切碎，加入醬油、醋、糖和香油。
4.取出豬裏脊肉，稍微切片。把調味汁倒在上面。我喜歡薄片。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以在調味汁中加入壹些切碎的小米。