鯽魚去鱗，收拾幹凈，洗幹凈備用，開水放半茶匙鹽，豆腐放鍋裏煮1分鐘，然後切成小塊；
2
鍋中放油，微熱時放入姜片，將魚兩面煎至金黃；湯鍋加2/3左右的水，大火燒開後將煎好的魚連同姜片壹起倒入，並壹直保持大火；
三
當湯變白後，加入豆腐塊繼續煮10分鐘，加入白胡椒粉(媽媽可以不加或者加壹點)；當湯完全白如牛奶時關火，加鹽和香菜。
四
如果想做壹個乳白色的鯽魚豆腐湯，很多人在湯開的時候加兩勺牛奶，還不錯，但是這個乳白色不是鯽魚自己煮的湯色，營養自然沒有那麽充分。其實不壹定要用牛奶才能達到乳白色的湯色。只要用最大的火煮，魚湯的顏色就會像牛奶壹樣白。足夠的熱度和耐心做壹碗營養豐富的鯽魚豆腐湯。
五
俗話說“冬有鯽魚夏有鯉魚”，冬天是吃鯽魚的最佳季節。鯽魚營養價值極高，特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，所以吃起來鮮嫩不膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含蛋白質質量高、完整，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。