胡椒:有壹點
鹽:壹點點。
大豆油:適量
味精:壹點點。
花椒:十幾個。
安妮塔:兩個。
1.為了區分野生的，我的菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩，表面都是光滑的。
2.山野帶來的，地表凹凸不平。芥末疙瘩洗凈控水。
3.去皮，切成3毫米厚的絲。不要太細，不然幹了就太細了。如果太濃，口感不夠好。
4.太陽是半幹的。註意是半幹的。不要曬幹，否則鹽不適合吃，也不脆。幹芥末絲的重量是850克。
5.把曬幹的榨菜絲鋪在瓷缸底部，再鋪上壹層鹽和五香粉。
6、如此逐層均勻鋪開，蓋上蓋子腌制2天。
7.然後每天翻面揉壹次，讓鹽和五香粉充分吸收。這個過程大概需要4-5天。如果沒有鹽粒，只要蓋上蓋子把米飯腌壹下，大概15天就可以吃了，因為有很多鹽壹年都不會壞。
8.吃的時候取壹點放入開水中浸泡半小時到壹小時左右，讓榨菜絲吸收足夠的水分，恢復酥脆的口感。
9.過濾掉浸泡過的水。因為吃的時候要泡水，所以不用擔心鹽放多了會鹹。這時候鹽大部分都泡好了。
10，加醋和香油調味。我用的醋是我自己的玫瑰醋，有玫瑰的味道。如果沒有，就用普通的醋。
11.喜歡吃辣的可以加點辣椒油。拌勻就可以吃了。