把瓜皮剝開，半幹！皮囊要排幹！
用溫水和鹽水浸泡！然後加入調料:可以加入蒜汁、蔥花、香油！剁碎青椒！醬油，做出來。
瓜皮炒肉！
瓜皮300g，瘦豬肉100g，紅辣椒1，水澱粉10g，花生油25g，蔥、姜、鹽、料酒、糖、調料適量。
原材料:
方法:1。西瓜皮剝去青皮和靠近果肉的白色軟層，洗凈，先切成薄片，再切成細絲，放入小鍋內，撒少許鹽拌勻，腌制10分鐘，然後將西瓜皮絲中的水分擠出。註意腌制西瓜絲時間要長，否則會太鹹，影響菜的口感。
2.將瘦豬肉洗凈，切成細絲，然後放入水澱粉中拌勻；將辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；蔥、姜洗凈，切成細絲。
3.把鍋放在火上，加熱，加入花生油。油七成熱時，放入肉絲，快速翻炒；看到肉絲變色後，放入蔥姜絲，加入料酒，翻炒均勻後放入碗中；鍋內放入花生油，油熱時放入辣椒絲大火煸炒至麻辣，放入瓜皮絲、鹽、白糖翻炒幾下，然後倒入炒好的肉絲翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻即可食用。
特點:
豬肉含有動物優質蛋白質和多種礦物質；西瓜皮味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效。這是壹道美味佳肴。