本來沒毒的西葫蘆被抄成這樣，出問題了。平均釋放的丙烯酰胺高達每公斤360微克，慘不忍睹。
那麽我們要怎麽吃西葫蘆呢？壹定是最營養的蒸，還可以燉湯~
第二種蔬菜:大蒜
不要小看這個大蒜，用火加熱可以釋放200微克的丙烯酰胺。
第三種蔬菜:洋蔥
大家炒的洋蔥，分分鐘釋放出超過150微克(每公斤)會讓妳致癌的丙烯酰胺。
此外，空心菜(140微克)、柿子椒(140微克)、茄子(77微克)、芥藍(61微克)、絲瓜(60微克)、芹菜(54微克)、芥菜(52微克)都進入了前十。相比之下，生菜、菠菜和莧菜在油炸後釋放的丙烯酰胺較少，平均每公斤不到10微克。
第壹，報告中列舉的蔬菜，可以盡量生吃。
第二，多使用蒸的方法烹飪，少用高溫油炸。
第三，煮之前用清水焯1分鐘縮短煎的時間，但是經過兩次加熱，維生素損失會更多。
第四，最好低溫烹飪，控制鍋內食物的溫度，也可以降低患癌風險。
5.加工過程中盡量不要把蔬菜切成薄片，因為越薄的蔬菜受熱越快，越容易釋放丙烯酰胺。最好將蔬菜切成較大的塊。