1，米粉是把大米壓成粉末，成分和大米基本相同。如果妳吃米飯，也是壹樣的。總的來說，比吃面食好，沒那麽容易胖。
2.米粉雖然形狀像米粉，但不是米粉。對於米粉的定義，應該說是以大米為原料，米粉中添加了紅薯粉、土豆粉等原料(也占很大比重)，使得口感和保存方式與米粉有很大區別。從口感上來說，米線多為水狀筋骨，米線多為軟筋骨。米粉入口滑糯。尤其是酸米粉和酸粉的區別更大。酸粉入口易做酸棉，酸米線入口酸脆。幹米粉和米線差不多，區別在於是否以大米為原料。米粉容易保存，類似於幹米粉，幹燥後不僅可以保存很長時間，而且不易變質。幹米粉因為制作簡單，開始逐步取代酸米粉。
3，米粉，還有幹米粉也做的更細更長了。雲南的米粉是米線，其他地方的米粉是米線。米粉是米粉傳播的產物，是米粉的傳承和發展。值得壹提的是，貴州的牛肉面也是壹種不錯的美味。但是用米線代替牛肉面裏的粉來煮，米線受不了高溫，容易斷。同樣，米粉也不能被做米粉的雞湯燙到。吃慣了米線的人，從口感上很容易區分酸米線、酸米線、幹米線、米線。