普通的西冷牛排通常要炸30秒。西冷牛排是牛背上最嫩的肉，風味獨特，汁嫩味濃。壹般西冷牛排做四到六次最好吃，每面煎30秒左右，這樣可以保持牛排鮮嫩。
菲力牛排通常煎3-5分鐘。菲力牛排也是牛裏脊，是牛的裏脊。這種牛排的肉鮮嫩，油少，但是煎多了就老澀了。所以菲力牛排最好煎3-7分鐘，每面只需要3-5分鐘。另外，其他牛排都是5分鐘內煎好，否則牛排水分流失太多，變老變硬，味道變成柴火。
煎牛排的小貼士
1，牛排壹定要用猛火煎:小火慢煎會使牛排裏面的汁液大量流出，所以煎出來的牛排味道不太好。所以在煎牛排之前，壹定要把鍋加熱到熱，用猛火煎，這樣牛排的汁液可以瞬間被鎖住，還會散發出焦香味。
2、調料不需要用太多:無鹽牛排，用鹽和胡椒粉就夠了~鹽壹定要用大顆粒的海鹽，煮的時候不會很快溶解，吃的時候會有濃郁的味道。如果是鹵制的牛排，煎之前不需要加調料，直接煮熟即可。
3.適當控制翻面時間:煎牛排的時間取決於牛排的厚度和妳想要的熟度。通常每30秒翻壹次，可以保證牛排兩面上色均勻。