主料：活的白蝦250克
輔料：姜1小塊，大蒜4瓣，紅尖椒2枝，香菜2根，小蔥2根，生抽40克，蒸魚豉油30克，黃酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克
做法：
步驟1、白蝦體積小，容易入味，所以腌壹會兒就能吃，關鍵是蝦要活蹦亂跳，新鮮的才行，死蝦細菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的時間夠長。其次就是調料和配料了，配料表裏寫得很清楚了。
步驟2、白蝦略略清洗壹下，不斷的會有蝦跳出盤子外面來，現在的蝦很多還是帶籽的。
步驟3、把蔥、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末備用。其它調料也都提前配好放在碗裏，白的是白酒，較多的是紹興黃酒，少的壹碗是生抽、蠔油、蒸魚豉油和白糖，不妨用筷子攪拌壹下，讓糖融化。
步驟4、除了白酒和黃酒，把裝生抽、蠔油、蒸魚豉油和白糖的那個料碗倒入蔥姜蒜末裏調勻。步驟5、找壹個有蓋子的容器，把蝦放入步驟
6、先倒入白酒
步驟7、再倒入紹興加飯酒
步驟8、加蓋燜5分鐘，白蝦在裏面喝酒，壹開始還跳，逐漸就醉倒了，沒動靜了。
步驟9、打開蓋子蝦都已經醉了，不會動彈了。
步驟10、加入剩下的所有調料和配料
步驟11、拌勻其實就可以吃了，吃起來蝦肉Q彈，肉是淡的，汁是鹹的，剛剛好。
步驟12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就蓋上蓋子放冰箱再腌上2個小時就可以吃了。