理論上，酒沒有保質期，只有合適的飲用期。3-5年，如果酒保存的好，還是可以喝的，但是酒的風味有所下降，口感不好。
關於葡萄酒的保質期，其實在國外，葡萄酒壹般沒有保質期，只有最佳飲用期。比如幹紅幹白葡萄酒，出廠後五六年內是最佳飲用期。在我國，相關法律規定標簽上必須註明保質期，所以葡萄酒保質期的說法是我國的特色。壹般認為過期的酒會渾濁沈澱，口感會降低，但還是可以喝的，只是口感不好，可能對人的身體不好。如果壹瓶過了保質期的酒，氣味難聞或者淡如“泔水”，完全沒有酒的特性，就沒必要冒險去喝；如果骨架散了，香氣沒了，味道變酸了，就可以喝了。
葡萄酒和人壹樣，會經歷青年期、發育期、成熟期、高峰期、衰退期等各個階段。經過陳釀，葡萄酒的優良品質會持續釋放壹段時間，這是葡萄酒的最佳飲用期。所有的葡萄酒都會在壹定時間內達到品質的巔峰，然後慢慢進入品質的下降期。
市面上90%的葡萄酒都適合在1到2年內飲用。只有約4%的優質葡萄酒具有5至10年的陳年潛力，只有剩余的1%的頂級葡萄酒具有超過10年的陳年潛力。所以，大部分葡萄酒應該在10年內飲用。