熱燙是必要的。
蒲公英好吃，野菜吃起來嫩滑可口。其實這是因為廚師的制作方法比較特別。如果直接在鍋裏炒蒲公英，會很難煮而且特別苦，賣的也不好。因此，在煎炸蒲公英和雞蛋之前，必須將它們焯壹下，然後加入上述調料，這樣可以保留蒲公英的綠色和甜味，並去除苦味。熱燙時間不能太長，否則蒲公英會特別老，嚼起來會有很多纖維感，比較難吃。所以熱燙時間應控制在30秒以內，不要超過30秒。
雞蛋加入白醋和涼開水。
雞蛋也是有學問的。可以用當地的雞蛋，再加點白開水和白醋，會讓雞蛋更嫩，顏色也不錯。煎雞蛋時，可以將鍋加熱使油冷卻，待油加熱後轉小火，然後將蛋液均勻地塗在鍋底。看到蛋底凝固後，可以翻過來，快速煎幾下，放壹邊備用。然後可以把鍋清洗幹凈，加入適量的底油，蒲公英和雞蛋翻炒幾下，加入調料出鍋。
摘要
這道菜很好吃，特別適合小孩子吃，而且可以降低小孩子體內的上火，比如痘痘或者口腔潰瘍。而且夏天特別熱，人的體內有很多火氣，比較適合吃蒲公英炒蛋。