清湯牛肉的做法，保持了牛肉的原汁原味。可以吃肉喝湯。熟牛肉片也是牛肉面的不錯選擇。壹般燉牛肉都少不了香葉。如果想節省時間，就用電壓力鍋燉。
食品
主料牛肉800克
輔料:天竺葵、鹽、味精、蔥、姜。
步驟
1.配料:牛肉。
2.把牛肉切成塊。
3.將牛肉塊放入有冷水的鍋中。
4.煮開後，再煮2分鐘撈出。
5.反復沖洗，放在壹邊。
6.電壓力鍋放入適量的水，放入牛肉，放入蔥姜和香葉。
7.選擇肉鍵，循環兩次。
8.用鹽和味精調味，盛在碗裏。
技巧
1.如果用砂鍋，壹定要小火煨，壹次加足水。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加醬油上色。
牛肉汁
原材料:
(1)鮮牛肉、蔥、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)小塊香菜、切絲的洋蔥等。
生產方法:
1.牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去血。
2.將泡好的牛肉放入冷水鍋中徹底浸泡，撈出瀝幹水分。
3.將清湯倒入鍋中，加入原料1中的其他材料，大火燒開，小火煨。肉和湯分開存放。
4.吃的時候把香菜碎和洋蔥絲放在意大利面上，加入牛肉丁，澆上牛肉湯。
特點:
湯汁鮮美醇厚，特別適合拉面。