經常有小夥伴問，同為禽蛋，雞蛋可以炒著吃，但為什麽就不見炒鴨蛋來吃的呢，難道說鴨蛋只能腌著吃嗎？實際情況是，鴨蛋也可以炒著吃，在有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是壹樣的。
只不過相對來說，鴨蛋都比雞蛋產量要少壹些，養鴨壹般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成鹹鴨蛋以後再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。另外，鴨蛋比雞蛋更腥壹點兒，吃慣了雞蛋的人，會不太能適應炒鴨蛋的味道，這也是壹個原因。
這種現象是我們的慣性思維造成的，有三個方面的影響而成的。
1、量少物高：要從以前祖輩時期說起了，因為鴨蛋的產量相對較少，而雞蛋的產量相當多，於是價格就稍微高些，所以少人花多錢用鴨蛋代替雞蛋，買來炒著吃。這種現象已經延伸至今，習以為常了。
2、味道相比：鮮鴨蛋的腥味比雞蛋重些，所以鴨蛋常見的是腌鹹蛋。造就壹般在市場賣鮮鴨蛋的少，炒著吃就減少了。
3、貯存方面：鴨蛋容易變質，於是都是加工成皮蛋或者鹹蛋，何況鹹蛋的味道沒有了原來的腥味，而且很香，用來制作菜品口感獨特，較受歡迎，保存的時間也長，也有這方面的影響。