200克高粉
20克蛋液
牛奶115
20克黃油
酵母3克
鹽1克
雞蛋皮:
兩個雞蛋
20克切碎的韭菜
鹽1克
肉松100g
40克沙拉醬
肉末雞蛋卷的制作方法
除黃油外的所有配料都放入面包機或廚師機。揉至膨脹，加入黃油，揉至出膜。
膠片輸出狀態
在溫暖的地方發酵到兩倍大。手指戳孔不縮回就行了。
排氣後讓面團松弛25分鐘。
放松後，把它卷成壹個正方形，大小如金盤。
用叉子叉幾次，防止鼓脹。噴些水進行二次發酵。發酵後烘烤180度15分鐘。從烤箱裏拿出來，放涼做雞蛋皮。
做壹個雞蛋皮，兩個雞蛋，壹些鹽和蔥花，打勻。
烤盤抹油，烤箱預熱180度，放入(無蛋液！)兩分鐘後烤盤熱了再倒入蛋液。蛋液會瞬間凝固。用手套左右搖動烤盤，使蛋皮受熱均勻。如果蛋皮沒熟，就放烤箱裏烤三兩分鐘。
薄薄的壹層烤好的蛋皮很容易拿起來。
將沙拉醬塗在烤面包的背面。
放上蛋皮。
在面包的另壹面刷上沙拉醬，卷起來。
切成段，兩端抹上沙拉醬，粘上牙線，就大功告成了！
誘人。不要！
技巧
煎雞蛋皮對烤盤不粘要求高。註意:先預熱烤盤，再倒入蛋液。和煎蛋的原理壹樣，就是把鍋換成烤盤。