巴渝丸子湯
材料:鮁魚800克、黑木耳50克。
輔料:油、鹽、蔥、姜。
生產流程:
1，準備材料:鮁魚壹條；蔥姜和芹菜葉洗凈備用；泡幹黑木耳備用。
2.首先將鮁魚洗凈，沿著中間的大刺從尾部用刀劃開。
3.打開後，西班牙鯖魚被分成兩半，大刺在中間，壹直到鰓。
4.然後用刀把鮁魚的肉從魚皮上刮下來；魚刺上還有少量肉，要用刀輕輕刮，在刮魚的同時去除魚的內臟。
5.將鮁魚肉刮下，放入容器中，使鮁魚的骨、皮、頭分離；把魚皮和咬人的魚扔掉就行了，喜歡的話保留魚頭。
6、開始拌魷魚餡:蔥姜切碎，木耳切碎，打壹個雞蛋，鹽少許，五香粉少許，料酒少許去腥，少許澱粉和面粉全部放入魷魚肉中拌勻。
7.熱鍋裏放油。、
8.肉熱後，放入蔥姜炒出香味。
9、放壹點醬油。
10，加入適量開水。
11.水燒開後，把攪拌好的鮁魚餡在裝有魚餡的容器壁上刮成差不多壹圈。
12.將所有鮁魚餡做成小球，放入鍋中。鍋燒開後，放入切好的芹菜，加少許鹽關火。
13.炒菜的時候滴壹點香油。
14，出鍋了。放入碗中即可食用。