紅豆芽品質好，營養高，具有獨特的藥用價值。市場上之所以很少見到紅豆芽，是因為紅豆的發芽率遠低於綠豆和大豆。出於成本考慮，商販自然不會選擇紅豆做豆芽。
綠豆、黃豆、紅豆都屬於豆科，都能發芽。大豆屬於我國豆類的主要品種，種植面積比較大。相對來說，紅豆的種植面積比較小。
其次，紅豆的發芽特性不同於大豆和綠豆。紅豆做的豆芽又矮又細，長葉快，不容易被消費者接受。這是紅豆芽在市場上很少見的主要原因。
而且紅豆價格比較貴，消費群體比較小。紅豆芽在市場上比較少見。
擴展數據:
豆芽的鑒別方法
1.自然培育的豆芽大多脆嫩，上面有細細的嫩芽和豆殼。如果嫩芽斷了，就不會有水出來。如果是有大水泡的無根豆芽，看起來很壯，即使有很細的根，也是爛的，豆子發青，豆芽斷了也會出水。
2、買豆芽盡量在大超市買，如果在其他地方買，要註意:壹聞，二看，三捏。聞聞豆芽上的味道。健康的豆芽聞起來很新鮮，有“尿素”味的豆芽就不正常了。
3.盡量不要選擇太均勻太粗太長的頭。這樣的豆芽可能添加了添加劑；不要選那些無根的，大部分都是用無根劑。