制作:
第壹步:制作醪液。
1.糯米洗凈，用冷水浸泡6-8小時。米粒拿出來用手撚，沒有硬核。
2.將泡好的糯米放入籠中蒸25-30分鐘左右，再蒸。
3.將蒸好的糯米放入幹凈的案板或敞口容器中，冷卻至30-40攝氏度左右。
4.將甜酒曲磨成粉末，與冷卻到適當溫度的米飯和適量溫水混合均勻。其比例大致為:糯米500克，甜酒曲4克，one hundred and fifty溫水克。
5.將附送的酒醅放入帶蓋的容器或瓶中，保溫24-36小時。溫度和沖泡時間有很大關系。溫度低的時候，需要相對較長的時間。當容器的蓋子打開時，會飄出葡萄酒的香氣。
5.將釀造好的醪液冷藏，食用時取出。
第二步:做雞蛋泥湯。
1.用湯鍋煮開水。
2.將醪糟放入開水鍋中再次煮沸。其比例大致如下:壹小碗湯中加入壹湯匙醪液，可根據個人口味多加或少加。
3.將攪拌均勻的雞蛋慢慢倒入煮沸的土豆泥湯中。
4.將湯盛入細瓷碗中，加入糖或蜂蜜，即可享用。
*也可以在加入醪糟和雞蛋之前，先在開水中加入大棗或枸杞，這樣可以做成大棗枸杞雞蛋醪糟，湯裏的紅、黃、白顏色更誘人。
註意:
整個制作過程和所有器皿都需要特別註意衛生，尤其是不能沾上油味，否則會影響口感，甚至腐爛。