化繁為簡的快樂——奶香冰糕
材料:
糯米粉300克，紅豆沙200克，牛奶200毫升，黃油50克，煉乳少許，桂花糖少許。
練習:
1.把鍋擦幹凈。不要放油進去。燒熱炒鍋，倒入所有材料。將糯米粉轉小火慢炒。翻炒至面粉開始變黃成熟，然後均勻攤開，晾涼。
2.炒制糯米粉取50g左右作為幹粉，剩下的面粉可以過篩，既能保證成品的口感，又能加速面粉的冷卻，為下壹步做準備；
3.倒出200g紅豆沙，加入適量桂花糖拌勻作為餡料備用；
4.黃油在鍋中融化後，加入牛奶，煮至牛奶即將沸騰。關火，將牛奶倒入剩下的250g糯米粉中，加入壹茶匙煉乳拌勻成光滑的面團。用保鮮膜包好，靜置15分鐘。
5.將烤好的面團裹成豆沙餡，在月餅模具裏撒上適量的幹粉(也就是炒好的糯米粉)，防止粘連，輕壓模具。
小貼士:
1.在做法上，可以把生糯米粉攤成煎餅，放在鍋裏蒸，而不是炒面粉。效果和目的是壹樣的。按照自己的喜好去做。
2.餡料可以用堅果、巧克力蓮蓉等代替。
3.包月餅時，要盡快吃完，防止面團幹硬。
月餅要放在保鮮盒裏，放在冰箱裏冷藏，防止開裂變味。