用料
餅皮材料： 用量
轉化糖漿 110克
梘水 2克
花生油 40克
中筋面粉 150克
可可粉 5克
內餡材料： 用量
豆沙餡 350克
巧克力流心餡 70克
裝飾材料： 用量
清水（刷表面） 少許
中筋面粉（手粉） 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、轉化糖漿加入梘水，用手動打蛋器攪拌均勻
3、加入花生油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻
4、篩入中筋面粉和可可粉，用刮刀拌勻，再用手揉成光滑的面團
5、蓋上保鮮膜，室溫醒發1-2小時
6、面團醒發時間來制作餡料，把餡料做出杯的形狀，然後把巧克力流心餡擠入，大概為10克左右，加上豆沙餡料***為60克
7、再收口捏緊，搓圓放入冰箱冷藏備用
8、醒發好的餅皮分成7份
9、取壹份餅皮，放在掌心按壓成圓餅形，再放入豆沙餡
10、利用虎口慢慢往上推，收緊收口再揉成光滑的圓球狀
11、表面再撒上適量的手粉，放入月餅模具中，按壓平整
12、再倒扣按壓在學廚的不粘烤盤上
13、表面刷壹遍清水
14、再放入預熱好的烤箱，上下火180度，中下層烤20分鐘即可