如何制作抹茶冰淇淋配料:
奶油350克，抹茶粉10克，全脂牛奶240克，蛋黃50克4粒砂糖，鹽2克，薄荷葉25克，
練習:
1.食物準備
2.將蛋黃和糖放入壹個幹凈的容器中，用單泵攪拌。
3.將抹茶粉、奶油、全脂牛奶放入復合底鍋中，大火加熱，加入雞蛋攪拌至無顆粒。
4.牛奶加熱到50-60的時候？c、先將壹部分牛奶慢慢倒入正在攪拌的蛋液中，充分攪拌後再將蛋奶液倒回另壹半奶液中，邊攪拌邊加熱。
5.蛋奶溫度達到85的時候？c可以從火上移開，倒入幹凈的容器中，用保鮮膜包裹，冷卻，冷藏2-4小時。
6.燒開壹鍋開水，將薄荷葉焯壹下，過冰水後立即瀝幹水分。
7.將薄荷葉放入高速攪拌機中，倒入1/3冷卻後的蛋奶，高速攪拌均勻。
8.加入剩余的蛋奶，再次攪拌均勻，用細篩過濾。冰箱冷藏2小時以上。
9.將冰淇淋混合罐和專用攪拌槳安裝在廚師機上，並將廚師機設置為？1?文件，將牛奶倒入廚師機器的冰淇淋混合罐中。繼續攪拌15-20分鐘，然後撈出，放入容器中冷凍保存。