相傳是東漢班超從西域帶進來的，原稱“胡兵”，後因有“胡”字而改名為“馬兵”，唐代流行於長安，又稱陸兵。日本僧人任遠記載“開城六年正月初六，立春奉胡丙寺粥。說到胡餅，外行都是自然。”
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種類
今天比較有名的燒餅有:黃橋燒餅、周村燒餅、豆沙燒餅。蟹殼黃是壹種小而圓的燒餅，色澤金黃，看起來像煮熟的蟹殼。
1，黃橋燒餅是中國燒餅的壹種，用面粉、油、芝麻等原料烤制而成。它色澤金黃，皮脆，是壹種受歡迎的小吃。傳統上分為甜味和鹹味。壹般甜味為圓形，鹹味為長方形，便於區分。
2.周村燒餅是中國淄博的壹種傳統小吃，是由壹位名叫郭雲龍的先生在馬蹄形厚燒餅的基礎上創造的。呈圓形黃色，薄如紙片，正面有芝麻，背面有脆孔。它以其特殊的松脆和長期儲存而聞名。
3.縉雲燒餅是浙江省縉雲縣著名的傳統小吃。用幹梅子和夾心肉在炭爐內壁烘烤，有壹種鍋裏做的餅所沒有的獨特風味。
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