第壹，選材不同
北京的烤鴨最有名，我喜歡選三公斤左右的鴨子。南方的烤鴨喜歡用26-28天的雛鴨。這兩者不僅選材不同，選的木材也不同。北方的烤鴨講究用果樹，最常見的是梨樹和蘋果樹，當然也用棗樹。在南方制作烤鴨的過程中，經常會用到松枝和松果。這兩種鴨子的味道不同。
第二，調料不同
北京烤鴨和南方烤鴨是完全不同的調料。北方烤鴨的重點是烤的時候不加調料，烤完再配甜面醬和蔥段。很多網友都很喜歡北京烤鴨，覺得味道很好。南方的烤鴨要塞紹興酒和海鮮醬。如果能加入芝麻醬和蠔油，味道會更不壹樣。邊肖認為，當妳吃它的時候，妳可以看到北方烤鴨需要蘸醬，而南方烤鴨不需要蘸醬。
第三，吃的方式不同
烤鴨煮熟後，北方烤鴨會把鴨皮拿出來，然後切鴨肉。他們的吃法是把鴨肉包在面團裏蘸醬吃，非常好吃。南方的烤鴨不需要這麽復雜的程序。把鴨子切成塊就行了，和米飯壹起吃或者單獨吃。除了食物的不同，兩種鴨子的價格也不同。烤鴨壹般都是100多塊錢，不過烤鴨二三十塊就能吃到了。邊肖認為，如果妳想吃到好鴨子，選擇烤鴨更經濟。